원가는 이렇게 계산한다

효모밥 레시피에 적힌 가격이 어디서 나왔는지, 그리고 무엇을 주장하지 않는지.

이 숫자가 뜻하는 것

모든 레시피에 집에서 만들 때 1인분 원가와, 같은 메뉴를 서울 식당에서 사 먹을 때 가격을 나란히 적는다. 요점은 두 숫자의 차이지 각각의 정밀도가 아니다.

서울 대형마트·전통시장 소매가 기준, 2026년 8월 조사. 도매가도 대용량 단가도 배달앱 가격도 아니다. 가게에 들어가 레시피에 적힌 만큼 사올 때의 값이다.

간장·설탕·참기름 같은 것은 병 값이 아니라 쓴 만큼으로 친다. 간장 3큰술은 3큰술 값이다.

총 재료비를 레시피에 적힌 인분 수로 나눈다. 가스비·전기요금·내 시간은 넣지 않는다.

같은 메뉴를 서울의 평범한 식당에서 1인분 시켰을 때의 값. 식당에서 단품으로 안 파는 밑반찬은 반찬가게나 백반 한 상을 기준으로 잡는다.

원화가 원본이다. 달러는 ₩1,380 = $1로 환산하고 $10 이상은 정수로 반올림한다. 레시피별로 보정한 달러 값이 있으면 환산보다 그 값이 우선한다.

가격은 변하고 가게마다 다르고, 어차피 절반은 집에 이미 있다. 영수증이 아니라 레시피끼리 비교하는 자를 하나 세워둔 것으로 봐달라.

기준일 // 2026-08-28