소고기 미역국

재료 // 4인분

• 소고기 150g ₩6,000
• 건미역 15g ₩1,000

양념

• 멸치 육수 800ml · 종이컵 4 ₩600
• 국간장 1큰술 ₩75
• 멸치액젓 1큰술 ₩150
• 다진 마늘 1큰술 ₩120
• 참기름 또는 들기름 2큰술 ₩800
• 소금 약간 (선택) ₩20

합계 // ₩8,765 4인분 · 1인분 ₩2,191

조리 순서 //

1. 01 건미역을 물에 충분히 불린 뒤 물기를 꾹 짠다.
2. 02 냄비에 참기름을 두르고 소고기와 다진 마늘을 중약불에서 핏기가 사라질 때까지 볶는다. 왜 기름을 높은 온도로 올리는 게 걱정되면 물 2~3큰술을 넣고 볶고, 참기름은 마지막에 넣어도 된다.
3. 03 불린 미역과 국간장·멸치액젓을 넣고 약불에서 가볍게 볶는다. 왜 미역을 기름에 먼저 볶아야 국물이 뽀얗고 깊어진다.
4. 04 육수 절반을 붓고 중약불에서 10분 뭉근하게 끓인다.
5. 05 나머지 육수를 붓고 5분 더 끓인다. 왜 약불에서 오래 끓일수록 국물이 진해진다. 부족한 간은 마지막에 소금으로.