닭곰탕

재료 // 3인분

• 닭볶음탕용 닭 1팩 ₩7,000
• 큰 감자 1개 ₩900
• 토핑용 대파 약간 ₩200
• 소금·후추 취향껏 ₩50

육수

• 대파 1대 ₩900
• 작은 양파 1개 ₩500
• 통후추 10알 ₩50
• 통마늘 10알 ₩800
• 미림 2큰술 ₩240
• 물 1.5L ₩0

합계 // ₩10,640 3인분 · 1인분 ₩3,547

조리 순서 //

1. 01 닭을 끓는 물에 겉면만 가볍게 데친 뒤 깨끗이 씻는다. 왜 데쳐야 국물이 탁해지지 않는다.
2. 02 냄비에 데친 닭과 육수 재료를 넣고 끓어오르면 중약불로 20분 끓인다.
3. 03 육수는 체에 거르고, 닭은 한 김 식혀 뼈와 살을 분리해 먹기 좋게 찢는다.
4. 04 걸러낸 육수에 감자와 닭뼈를 넣고 중약불에서 20분 더 끓인다. 왜 뼈를 다시 넣고 끓여야 국물이 진해진다.
5. 05 닭뼈를 건져내고 찢어둔 닭고기를 다시 넣는다.
6. 06 소금·후추로 간하고 대파를 올린다. 왜 육수가 많이 줄었으면 물을 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 보충한다.