대파 샤브샤브

재료 // 2인분

• 대파 6대 ₩5,400
• 차돌박이 200g ₩9,000
• 물 대파가 잠길 만큼 ₩0

참소스 대용 (고기용)

• 간장 2큰술 ₩150
• 식초 2큰술 ₩60
• 알룰로스 2큰술 ₩400
• 미림 1큰술 ₩120
• 물 1큰술 ₩0

유자폰즈 대용 (대파용)

• 간장 1큰술 ₩75
• 식초 1큰술 ₩30
• 유자청 1큰술 ₩300

합계 // ₩15,535 2인분 · 1인분 ₩7,768

조리 순서 //

1. 01 대파 흰 부분을 두툼하게 썬다. 초록 잎도 버리지 않는다. 왜 대부분 버리는 초록 부분에 단맛이 가장 많다.
2. 02 냄비에 대파를 가득 채우고 맹물을 붓는다. 왜 육수도 간도 넣지 않는다. 대파가 곧 육수다.
3. 03 단내가 올라올 때까지 끓인다.
4. 04 차돌박이를 넣는다. 얇은 고기는 10초면 된다. 왜 더 익히면 질겨진다.
5. 05 고기와 대파를 따로 담고 두 가지 소스에 찍어 먹는다.