소고기 미역국
생일이 아니어도 생각나는 미역국이에요. 미역을 참기름에 먼저 볶아 깊은 맛을 내요.
재료 // 4인분
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양념
멸치 육수가 없을 때만
만드는 법 //
- 01 건미역을 물에 충분히 불려주세요.
- 02 미역이 불어나는 동안 냄비에 참기름 또는 들기름을 두르고 소고기를 중약불에서 볶아주세요. 요리 팁 원영상은 들기름을 사용해요. 설명란에서는 참기름도 가능하며, 소금을 약간 넣어 밑간해도 된다고 안내해요.
- 03 소고기의 핏기가 사라지면 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 요리 팁 기름을 가열하는 것이 걱정되면 물 2~3밥숟가락을 넣고 볶은 뒤, 기름은 완성 직전에 넣어도 좋아요.
- 04 불린 미역의 물기를 꾹 짜서 넣고 국간장·멸치액젓과 함께 약불에서 가볍게 볶아주세요.
- 05 멸치 육수 800ml 중 절반인 400ml를 붓고 중약불에서 10분 끓여주세요. 요리 팁 멸치 육수가 없으면 물 800ml와 멸치 육수 코인 1개로 대체할 수 있어요.
- 06 남은 육수 400ml를 붓고 5분 더 끓여주세요. 마지막에 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 요리 팁 이 레시피의 설명란은 1T를 계량스푼 15ml가 아닌 밥숟가락 1스푼으로 안내해요.
