부추김치

재료 // 6인분

• 부추 200g ₩3,000
• 작은 양파 1/2개 ₩250

양념

• 액젓 5큰술 ₩750
• 새우젓 1큰술 ₩300
• 설탕 1큰술 ₩40
• 고춧가루 1컵 · 종이컵 1 ₩1,700

합계 // ₩6,040 6인분 · 1인분 ₩1,007

조리 순서 //

1. 01 부추를 깨끗이 씻고 물기를 충분히 제거한다. 왜 물기가 남으면 김치가 물러진다.
2. 02 부추에 액젓을 붓고 가볍게 버무린다.
3. 03 새우젓·고춧가루·설탕을 뿌리고 가볍게 버무린다. 왜 세게 버무리면 풋내가 난다.
4. 04 용기에 담아 실온에서 1~2일 숙성한다. 왜 더 달게는 설탕 0.5큰술, 더 짭짤하게는 액젓 1큰술을 추가한다.