파김치

재료 // 8인분

• 쪽파 1단 (400~500g) ₩5,000
• 고춧가루 5큰술 ₩1,000
• 멸치액젓 4큰술 ₩600
• 새우젓 1큰술 ₩300
• 다진 마늘 1큰술 ₩120
• 설탕 1큰술 ₩40
• 매실청 1큰술 ₩200

합계 // ₩7,260 8인분 · 1인분 ₩908

조리 순서 //

1. 01 쪽파를 씻어 물기를 말린다.
2. 02 손가락 길이로 썬다.
3. 03 액젓만 먼저 넣고 10분 둔다. 왜 액젓에 먼저 절여야 따로 소금 절임을 할 필요가 없다.
4. 04 고춧가루·새우젓·매실청·설탕·마늘을 넣는다.
5. 05 손으로 가볍게 섞는다.
6. 06 용기에 담아 실온에 1~2일 두었다가 냉장고로 옮긴다. 왜 오래 두고 먹으려면 흰 부분을 많이 쓴다. 가장 오래 아삭하다. 매실청이 없으면 꿀이나 올리고당 1큰술.