탕수육

재료 // 2인분

• 돼지 등심 (얇게 썬 것) 300g ₩6,000
• 감자전분 5큰술 ₩300
• 식용유 10큰술 ₩500
• 굴소스 1큰술 ₩150
• 다진 마늘 1큰술 ₩120
• 소금 1작은술 ₩10
• 후추 1작은술 ₩30
• 팬에 두를 기름 1큰술 ₩50

소스

• 물 100ml · 종이컵 1/2 ₩0
• 간장 1큰술 ₩75
• 식초 1큰술 ₩30
• 알룰로스 또는 설탕 1큰술 ₩40
• 케첩 1큰술 ₩60
• 감자전분 1작은술 ₩20

합계 // ₩7,385 2인분 · 1인분 ₩3,693

조리 순서 //

1. 01 고기를 뺀 나머지 반죽 재료를 모두 섞는다. 왜 기름을 반죽에 넣는 게 핵심이다. 튀기지 않아도 튀김옷이 산다.
2. 02 고기를 넣어 한 조각씩 빠짐없이 입힌다.
3. 03 팬에 기름 1큰술을 얇게 펴고 반죽을 한 장처럼 넓게 편다.
4. 04 중약불에서 노릇해지면 접시로 덮어 통째로 뒤집는다.
5. 05 물 80ml에 간장·식초·알룰로스·케첩을 넣고 끓인다.
6. 06 남은 물 20ml에 전분 1작은술을 풀어 붓는다.
7. 07 불을 끄고 한 방향으로 저어 걸쭉해지면 뜨거울 때 붓는다. 왜 불 위에서 저으면 전분이 풀려 소스가 묽어진다. 반드시 불을 끄고 젓는다.