대파 샤브샤브
별도의 육수나 간 없이 대파를 맹물에 끓여요. 단내가 올라오면 얇은 차돌박이를 10초만 담가 익혀요.
재료 // 2인분
준비한 재료를 눌러 표시해보세요.
참소스 대용 (고기용)
유자폰즈 대용 (대파용)
만드는 법 //
- 01 대파의 흰 부분을 두툼한 막대 모양으로 썰어주세요. 초록 잎도 버리지 말고 함께 준비해주세요. 요리 팁 영상에서는 흰 대를 길이 방향으로 가른 뒤 손질해요.
- 02 냄비에 대파가 잠길 만큼 맹물을 붓고 손질한 대파를 넣어주세요. 요리 팁 육수나 양념은 넣지 않아요. 대파를 끓여 국물 맛을 내요.
- 03 대파에서 단내가 올라올 때까지 끓여주세요.
- 04 참소스가 없다면 간장 2큰술·식초 2큰술·알룰로스 2큰술·미림 1큰술·물 1큰술을 따로 섞어 고기용 소스를 준비해주세요. 요리 팁 영상은 시판 참소스를 사용해요. 이 배합은 설명란의 대체 레시피예요. 알룰로스 대신 설탕이나 물엿을 쓸 수 있어요.
- 05 다른 그릇에는 간장·식초·유자청을 각각 1큰술씩 섞어 대파용 유자폰즈 대체 소스를 만들어주세요. 요리 팁 영상은 시판 유자폰즈를 사용해요. 유자청은 한국 식료품점에서 유자차로 판매되기도 해요.
- 06 대파가 우러난 국물에 아주 얇게 썬 차돌박이를 넣고 약 10초 익혀주세요. 요리 팁 10초는 영상의 아주 얇은 샤브샤브용 고기 기준이에요. 두께가 다른 고기에 그대로 적용하지 말아주세요.
- 07 고기와 대파를 나란히 담아주세요. 고기는 참소스에, 대파는 유자폰즈에 찍어 드세요.
