대파 수육과 마늘소스
대파를 깐 냄비에 돼지고기를 올려 약불로 익혀요. 새콤달콤한 마늘소스에 함께 삶은 마늘까지 으깨 넣어 곁들이는 수육이에요.
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수육
마늘소스
만드는 법 //
- 01 냄비 바닥에 대파 6~7대를 깔고 그 위에 오겹살 1kg을 올려주세요. 요리 팁 오겹살 대신 좋아하는 다른 돼지고기 부위를 써도 좋아요.
대파 위에 고기를 올려 익힐 준비를 해요. - 02 통마늘 10알과 통후추 10알을 넣어주세요. 미림 180ml와 물 180ml를 붓고 뚜껑을 덮어주세요.
- 03 약불에서 40분~1시간 정도 삶아주세요. 고기 가운데까지 충분히 익었는지 확인해주세요. 요리 팁 고기 두께에 따라 익는 시간이 달라요. 시간만 보고 꺼내지 말고 속까지 익었는지 확인해주세요.
- 04 고기가 익는 동안 다진 마늘 4큰술, 맛소금 0.5큰술, 설탕 1큰술, 식초 5~6큰술, 레몬즙 2큰술, 알룰로스 6~8큰술을 섞어주세요. 참깨 또는 검은깨 1큰술을 더해 마늘소스를 만들어주세요. 요리 팁 생마늘의 아린 맛이 부담스러우면 다진 마늘을 먼저 전자레인지에 20~30초 돌린 뒤 다른 재료와 섞어주세요. 새콤한 맛을 더 살리고 싶으면 알룰로스는 적은 양부터 넣어주세요.
- 05 고기가 다 익으면 조심해서 건져주세요. 함께 삶은 통마늘을 으깨 마늘소스에 섞어주세요. 요리 팁 소스를 더 걸쭉하게 먹고 싶으면 작은 냄비에 넣고 약불로 살짝 졸여도 좋아요.
- 06 수육을 먹기 편한 두께로 썰어 접시에 담아주세요. 마늘소스를 올리거나 따로 담아 찍어 드세요. 파절이를 함께 곁들여도 좋아요.
수육을 한 점씩 집어 먹기 편하게 썰어 담았어요.
