대파 파절이
대파의 초록잎을 가늘게 썰어 새콤하고 매콤하게 무쳐요. 먹기 직전에 가볍게 버무리면 수육에 곁들이기 좋은 아삭한 반찬이 돼요.
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대파
양념
만드는 법 //
- 01 대파 잎을 길게 갈라 펼치고 몇 장씩 겹쳐 가늘게 채 썰어주세요. 파채 200g을 준비해 볼에 담아주세요. 요리 팁 손질이 번거로우면 시판 파채를 써도 좋아요. 영상에서 파채 가늘게 써는 법을 쉽고 간단히 알려드릴게요
초록잎을 펼쳐 놓고 가늘게 채 썰어요. - 02 먹기 직전에 파채에 간장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 또는 알룰로스 0.5~1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 요리 팁 설탕은 적은 양부터 넣고 맛을 보며 조절해주세요. 덜 맵게 먹고 싶으면 고춧가루도 조금 덜 넣어주세요.
- 03 파채를 가볍게 들어 올리며 양념이 고루 묻도록 버무려주세요. 참깨 1큰술을 넣고 살짝 더 섞어주세요. 요리 팁 꾹꾹 누르거나 한 덩어리로 뭉치게 주무르지 말고 고르게 섞일 만큼만 버무려주세요.
- 04 접시에 담아 바로 내주세요. 수육과 따로 담으면 한 점씩 원하는 만큼 곁들일 수 있어요. 요리 팁 양념한 파는 시간이 지나면 숨이 죽어요. 아삭하게 먹을 수 있도록 식사할 때 맞춰 무쳐주세요.
파절이는 먹기 직전에 무쳐 접시에 담아요.
