닭곰탕
감자를 넣어 끓인 닭곰탕이에요. 소금과 후추만으로도 진한 국물 맛을 낼 수 있어요.
재료 // 3인분
준비한 재료를 눌러 표시해보세요.
육수
마지막 간 조절
만드는 법 //
- 01 닭을 끓는 물에 넣어 겉면이 익을 정도로만 가볍게 데쳐주세요.
- 02 데친 닭을 씻어 냄비에 담고 물 1.5L와 대파·양파·통후추·통마늘·미림을 넣어주세요.
- 03 한 번 끓어오르면 중약불로 낮추고 20분 끓여주세요.
- 04 닭을 건져 한 김 식히고 육수는 체에 걸러 따로 받아주세요.
- 05 식힌 닭의 뼈와 살을 분리하고 살은 먹기 좋게 찢어주세요. 뼈는 다음 단계에 쓰니 따로 남겨주세요.
- 06 걸러낸 육수에 손질한 감자와 발라둔 닭뼈를 넣고 중약불에서 20분 더 끓여주세요. 요리 팁 닭 한 팩의 중량과 감자 자르는 크기는 설명에 없어요. 영상에서는 큼직한 감자 조각을 사용해요.
- 07 닭뼈를 모두 건져내고 찢어둔 닭고기를 다시 넣어주세요.
- 08 소금·후추로 입맛에 맞게 간하고 토핑용 대파를 올려주세요. 요리 팁 감칠맛을 더하고 싶다면 미원이나 치킨스톡을 약간 넣어도 좋아요. 육수가 많이 줄면 물을 조금씩 보충해주세요. 1큰술=15ml예요.
