깻잎김치
깻잎에 매콤한 간장 양념을 켜켜이 발라 냉장 숙성해요. 밥에 한 장씩 얹어 먹는 반찬이에요.
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만드는 법 //
- 01 식초 1큰술을 넣은 물에 깻잎을 씻고 물기를 털어주세요.
- 02 줄기는 끝을 조금만 남기고 잘라주세요. 양파 1/4개는 가늘게 채 썰어주세요.
- 03 간장·멸치액젓·고춧가루·다진마늘·설탕·미림·매실액·물에 채 썬 양파를 넣고 고루 섞어주세요.
- 04 깻잎을 2~3장씩 겹쳐 잡고 앞뒤에 양념을 얇게 발라 용기에 차곡차곡 담아주세요. 요리 팁 흠뻑 적시지 않아도 돼요. 얇게 발라야 모든 잎에 양념을 나누어 바르기 좋아요.
- 05 마지막 잎까지 담고 볼에 남은 양념도 긁어 넣어주세요. 전체를 한 번 뒤집어 위쪽 잎에도 양념이 고르게 닿게 해주세요.
- 06 냉장고에서 1~2일 숙성한 뒤 따뜻한 밥에 곁들여 드세요. 요리 팁 1큰술은 15ml예요. 숙성 시간과 안전한 보관 기한은 같은 뜻이 아니에요.
