마약계란장
밥 한 공기와 잘 어울리는 간장 계란장이에요. 달걀은 6분 30초 삶고, 양념에 담가 냉장고에서 6시간 숙성해요.
재료 // 4인분
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양념장
만드는 법 //
- 01 달걀 8개를 실온에 꺼내 1시간 두세요. 요리 팁 찬 달걀을 바로 끓는 물에 넣으면 온도 차로 껍질이 갈라질 수 있어요.
- 02 냄비의 물을 먼저 끓인 뒤 달걀을 조심스럽게 넣어주세요. 식초 1작은술을 넣고 반숙은 6분 30초, 완숙은 8분 삶아주세요. 요리 팁 영상에서는 반숙과 완숙 시간을 나누어 안내해요. 식초는 껍질이 깨졌을 때 흰자가 새는 것을 줄여줘요.
- 03 삶은 달걀을 바로 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 벗겨주세요. 요리 팁 찬물에 바로 식히면 흰자와 껍질이 분리되어 껍질을 벗기기 쉬워요.
- 04 그릇에 간장 100ml, 물 100ml, 미림 50ml, 설탕 30g을 넣고 설탕이 녹도록 섞어주세요. 요리 팁 설탕이 덜 녹으면 간이 고르게 배지 않아요. 충분히 녹여주세요.
- 05 양파, 대파 흰 부분, 청양고추를 잘게 다져주세요. 껍질을 벗긴 달걀과 함께 양념장에 넣고 섞어주세요. 원하면 레몬 슬라이스를 장식으로 올려주세요.
- 06 냉장고에서 6시간~하루 숙성한 뒤 밥과 함께 드세요. 원하면 참기름이나 버터 1스푼을 곁들여 비벼 드셔도 좋아요. 요리 팁 영상에서는 반나절 숙성하고, 공개 설명에서는 6시간~하루로 안내해요.
