수박껍질무침

재료 // 4인분

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• 수박 껍질 4~5kg 한 통 손질 후 나온 흰 부분
• 소금 1작은술 (절임용)

양념

• 고추장 0.5큰술
• 고춧가루 1.5큰술
• 설탕 또는 알룰로스 1큰술
• 매실청 1큰술
• 식초 2큰술
• 다진 마늘 0.5큰술

만드는 법 //

1. 01
   수박 껍질의 초록 겉껍질을 벗기고 흰 부분만 남겨주세요. 남아 있는 빨간 과육도 최대한 제거해주세요. ▶ 0:06
2. 02
   흰 부분을 먹기 좋은 크기로 얇게 채 썰어주세요. ▶ 0:11 요리 팁 얇게 썰면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
3. 03
   소금 1작은술을 고루 넣고 약 15분 절여주세요. ▶ 0:14
4. 04
   절인 껍질의 물기를 꼭 짠 뒤 고추장 0.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 설탕 또는 알룰로스 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 고루 버무려주세요. ▶ 0:25 요리 팁 물기를 충분히 짜고 양념을 넣어주세요. 매실청은 풍미를 더해줘요.
5. 05
   완성된 무침을 용기에 담아주세요. ▶ 0:38