돼지고기 김치찌개
신김치와 돼지 앞다리살을 쌀뜨물에 함께 넣고 뭉근하게 끓여요.
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만드는 법 //
- 01 냄비에 신김치 300g과 돼지고기 300g을 넣어주세요. 대파는 가위로 먹기 좋게 잘라 바로 넣어주세요. 요리 팁 김치와 고기를 미리 볶지 않고 함께 끓이는 방법이에요.
- 02 다진마늘·멸치액젓·코인육수·김치 국물을 넣고 쌀뜨물 550ml를 부어주세요. 고춧가루는 뒤에 넣을 수 있게 따로 준비해주세요. 요리 팁 쌀뜨물은 물이나 육수로 바꿔도 돼요. 코인육수 대신 액젓 1~2큰술을 추가하거나 김치 국물 대신 국간장 1~2큰술을 쓸 수 있어요.
- 03 위쪽 재료에도 국물을 골고루 끼얹고 뚜껑을 덮어 중약불에서 20분 끓여주세요.
- 04 중간에 뚜껑을 열면 위로 국물을 한 번 더 끼얹고 다시 덮어 약한 불로 끓여주세요.
- 05 20분 정도 끓인 뒤 고춧가루를 넣고 섞어 맛을 봐주세요. 너무 시면 설탕 1큰술, 신맛이 부족하면 식초 1큰술을 선택해 넣고 소금은 싱거울 때만 더해주세요. 요리 팁 김치마다 간이 다르고 국물이 졸아들기 때문에 처음부터 간을 세게 하지 않아요.
- 06 원하면 두부나 라면사리를 넣고 돼지고기와 추가 재료가 속까지 익도록 한 번 더 끓인 뒤 담아주세요. 요리 팁 영상에서는 2~3인분이라고 안내해요. 더 끓여도 총 1시간은 넘기지 않는 방법으로 설명하고 있어요.
