삼색전

재료 // 6인분

육전

• 육전용 소고기 300g ₩13,500
• 소금 1/3작은술 ₩10
• 미림 2큰술 ₩240
• 후추·마늘가루 약간씩 ₩50
• 부침가루 4큰술 ₩250
• 계란물 2개 분량 ₩600
• 식용유 3큰술 ₩150

깻잎전

• 깻잎 12장 ₩1,200
• 새우살 100g ₩3,500
• 동그랑땡 반죽 200g ₩3,000
• 부침가루 2큰술 + 2큰술 ₩250
• 계란물 1개 분량 ₩300
• 식용유 3큰술 ₩150

합계 // ₩23,200 6인분 · 1인분 ₩3,867

조리 순서 //

1. 01 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한다. ▶ 0:14 왜 핏물을 빼야 잡내가 덜하고 부칠 때 물이 안 나온다.
2. 02 소금·미림·후추·마늘가루를 섞어 고기 한 장씩 얇게 발라 밑간한다. ▶ 0:20
3. 03 부침가루를 앞뒤로 얇게 묻히고 많이 묻은 곳은 털어낸 뒤 계란물을 입힌다. ▶ 3:25
4. 04 약불에서 앞뒤로 노릇하게 부치고 식힘망에 올려 기름을 뺀다. ▶ 3:30 왜 팬에 올릴 때 접히지 않게 펼쳐야 모양이 산다.
5. 05 새우살은 물기를 제거해 곱게 다지고 동그랑땡 반죽·부침가루와 치대듯 섞는다. ▶ 0:51
6. 06 깻잎 안쪽에 부침가루를 뿌리고 절반에 속을 올려 반으로 접는다. ▶ 1:50 왜 속은 깻잎 한 장에 1큰술 정도. 많이 넣으면 부칠 때 삐져나온다.
7. 07 계란물을 묻혀 약불에서 앞뒤로 노릇하게 부친다. ▶ 2:31