수박껍질무침

재료 // 4인분

• 수박 껍질 4~5kg 한 통 손질 후 나온 흰 부분 ₩0
• 소금 1작은술 (절임용) ₩10

양념

• 고추장 0.5큰술 ₩90
• 고춧가루 1.5큰술 ₩300
• 설탕 또는 알룰로스 1큰술 ₩40
• 매실청 1큰술 ₩200
• 식초 2큰술 ₩60
• 다진 마늘 0.5큰술 ₩60

합계 // ₩760 4인분 · 1인분 ₩190

조리 순서 //

1. 01 초록 겉껍질을 벗기고 흰 부분만 남긴다. 왜 빨간 속을 최대한 제거해야 오래 보관된다.
2. 02 흰 부분을 먹기 좋은 크기로 얇게 채 썬다. 왜 얇게 썰어야 아삭한 식감이 그대로 산다.
3. 03 소금 1작은술을 넣고 15분 절인다.
4. 04 물기를 꼭 짠 뒤 양념에 버무린다. 왜 매실청이 있으면 꼭 넣는다. 풍미가 달라진다.