수제비

재료 // 2인분

반죽

• 밀가루 1컵 · 종이컵 1 ₩350
• 타피오카 전분 1컵 · 종이컵 1 ₩1,500
• 물 0.5컵 · 종이컵 1/2 ₩0
• 올리브유 또는 식용유 2큰술 ₩100
• 계란 1개 ₩300
• 소금 1/2작은술 ₩10

육수

• 물 1500ml ₩0
• 멸치육수 코인 2알 ₩600
• 치킨스톡 1.5알 (2큰술) ₩450
• 액젓 3큰술 ₩450
• 다진 마늘 1큰술 ₩120
• 후추 약간 ₩30

합계 // ₩3,910 2인분 · 1인분 ₩1,955

조리 순서 //

1. 01 볼에 전분·물·소금·기름을 넣고 잘 풀어준다.
2. 02 전분물에 밀가루와 계란을 넣고 날가루가 사라질 때까지 충분히 반죽한다.
3. 03 반죽을 반나절~하루 숙성시킨다. 왜 숙성 시간을 충분히 줘야 훨씬 쫄깃해진다.
4. 04 육수 재료를 넣고 끓어오르면 반죽을 떼어 얇게 펴 넣는다. 왜 얇게 떼어 넣어야 식감이 좋다.
5. 05 수제비가 떠오르면 완성. 왜 간이 세면 물을, 약하면 맛소금을 조금 더한다. 감자·대파·양파·버섯을 넣어도 좋다.