간장비빔국수

재료 // 1인분

• 소면 1.5인분 ₩520
• 계란 노른자 1알 ₩300

양념장

• 진간장 4큰술 ₩300
• 설탕 2큰술 ₩80
• 참기름 2큰술 ₩800
• 깨 2큰술 ₩400
• 다진 마늘 0.5큰술 (선택) ₩60

합계 // ₩2,460 1인분 · 1인분 ₩2,460

조리 순서 //

1. 01 끓는 물에 소면을 넣고 2분 30초~3분 삶는다. 왜 거품이 끓어오를 때 찬물 한 컵을 부으면 넘치지 않는다.
2. 02 삶는 동안 계란 하나에서 노른자를 분리해 둔다.
3. 03 양념장 재료를 모두 넣고 설탕이 녹을 정도만 섞는다.
4. 04 삶은 소면을 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 뺀다. 왜 찬물에 헹궈야 전분기가 빠지고 탱탱한 식감이 산다.
5. 05 소면과 양념장을 비빈 뒤 노른자를 올린다. 왜 식초 1큰술을 더하면 새콤달콤해지고, 청양고추 1개를 다져 넣으면 매콤해진다.