수제비
멸치 육수에 반죽을 손으로 떼어 넣어요. 타피오카 전분을 더해 쫄깃하게 만드는 수제비예요.
재료 // 2인분
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반죽
육수
만드는 법 //
- 01 볼에 타피오카 전분 1컵, 물 0.5컵, 소금 1/2작은술, 기름 2큰술을 넣고 전분이 뭉치지 않게 잘 풀어주세요.
- 02 전분물에 밀가루 1컵과 달걀 1개를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 충분히 반죽해주세요.
- 03 반죽을 볼에 담고 랩으로 덮어 냉장고에서 반나절~하루 숙성해주세요. 요리 팁 영상에서는 랩을 씌운 볼을 냉장고에 넣어 반나절 숙성해요. 공개 설명은 반나절~하루로 안내해요.
- 04 냄비에 물 1500ml, 멸치육수 코인 2알, 치킨스톡 1.5알(2큰술), 액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 끓여주세요. 요리 팁 물 대신 준비한 육수를 쓰면 멸치육수 코인은 생략할 수 있어요.
- 05 육수가 끓어오르면 반죽을 조금씩 떼어 얇게 펴 넣어주세요. 요리 팁 반죽은 얇게 떼어 넣어주세요. 감자·대파·양파·버섯은 원하면 추가할 수 있어요.
- 06 수제비가 떠오르면 후추를 뿌려 마무리해주세요. 간이 세면 물을, 약하면 맛소금을 조금 더해주세요.
