채소 비빔밥

재료 // 4인분

• 따뜻한 밥 4공기 ₩1,600

무생채

• 무 500g ₩1,500
• 소금 1큰술 ₩30
• 고춧가루 2큰술 + 1큰술 ₩600
• 멸치액젓 1큰술 ₩150
• 매실청 1큰술 ₩200
• 다진 마늘 0.5큰술 ₩60

콩나물무침

• 콩나물 200g ₩1,200
• 맛소금 또는 국간장 1작은술 ₩10
• 참기름 1큰술 ₩400

시금치나물

• 시금치 200g ₩2,500
• 맛소금 또는 국간장 1작은술 ₩10
• 참기름 1큰술 ₩400

버섯볶음

• 표고버섯 10개 ₩4,000
• 느타리버섯 1팩 ₩2,500
• 간장 1작은술 ₩25

당근볶음

• 당근 1/2개 ₩500
• 소금 약간 ₩20

간장 양념장 (1인분)

• 간장 2큰술 ₩150
• 참기름 2큰술 ₩800
• 다진 마늘 1작은술 ₩40
• 설탕 1/2작은술 ₩10
• 깨 1큰술 ₩200

고추장 양념장 (1인분)

• 고추장 1큰술 ₩180
• 참기름 1큰술 ₩400
• 설탕 1/2큰술 (선택) ₩20
• 깨 약간 ₩60

합계 // ₩17,565 4인분 · 1인분 ₩4,391

조리 순서 //

1. 01 무를 채 썰어 소금 1큰술과 고춧가루 2큰술에 10분 절인 뒤 물기를 짜고 나머지 양념에 무친다. ▶ 0:29 왜 고춧가루를 절일 때 같이 넣어야 색이 곱게 밴다.
2. 02 콩나물을 끓는 물에 3분 데치고 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 양념에 무친다. ▶ 2:53
3. 03 시금치는 뿌리 쪽부터 30초 데치고 불을 끈 채 잎을 남은 열로 익힌다. 헹궈 짜고 무친다. ▶ 2:16 왜 잎까지 끓는 물에 담그면 물러진다. 잔열이면 충분하다.
4. 04 버섯을 손으로 찢어 중불에서 간장 1작은술과 함께 1~2분 볶는다. ▶ 3:51
5. 05 당근을 채 썰어 기름에 1~2분 볶고 소금으로 간한다. ▶ 3:12
6. 06 밥을 그릇에 담고 나물을 둘러 담은 뒤 참기름을 두르고 원하는 양념장을 올려 비빈다. ▶ 5:45