비빔밥
무생채, 콩나물, 시금치, 버섯, 당근을 올린 채소 비빔밥이에요. 나물별 조리법과 간장·고추장 양념장 두 가지를 함께 정리했어요.
재료 // 4인분
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무생채
콩나물무침
시금치나물
버섯볶음
당근볶음
간장 양념장 (1인분)
고추장 양념장 (1인분)
마무리
만드는 법 //
- 01 무를 가늘게 채 썰어 소금 1큰술과 고춧가루 2큰술을 넣고 약 10분 절여주세요. 물기를 짠 뒤 멸치액젓 1큰술, 나머지 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 깨 1큰술을 넣고 무쳐주세요. 참기름은 원하면 더해주세요. 요리 팁 절일 때 고춧가루를 같이 넣으면 색이 곱게 배어요.
- 02 콩나물을 끓는 물에 약 3분 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜주세요. 맛소금 또는 국간장 1작은술, 참기름 1큰술, 깨를 넣어 가볍게 무쳐주세요. 다진 마늘 0.5큰술은 선택이에요.
- 03 시금치 뿌리 쪽을 끓는 물에 약 30초 데친 뒤 불을 끄고 잎은 남은 열로 익혀주세요. 찬물에 헹궈 물기를 짜고 맛소금 또는 국간장 1작은술, 참기름 1큰술, 깨로 무쳐주세요. 다진 마늘 0.5큰술은 원하면 넣어주세요. 요리 팁 잎은 끓는 물에 오래 담그지 않고 남은 열로 익혀주세요.
- 04 버섯을 손질해 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 버섯과 간장 1작은술을 넣어 1~2분 볶아주세요.
- 05 당근을 가늘게 채 썰어 식용유 1큰술을 두른 팬에서 중불로 1~2분 볶아주세요. 볶으면서 소금 약간으로 간해주세요.
- 06 간장 양념장은 간장 2큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2작은술, 깨 1큰술을 섞어주세요. 고추장 양념장은 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간을 섞고 원하면 설탕 1/2큰술을 넣어주세요. 요리 팁 영상 설명에서 두 양념장 배합은 각각 1인분 기준이에요. 나물과 밥의 전체 분량과 구분해 필요한 만큼 준비해주세요. 간장 양념장의 설탕은 알룰로스로 대체할 수 있어요.
- 07 그릇에 따뜻한 밥을 담고 준비한 나물을 둘러 담아주세요. 참기름을 조금 두르고 원하는 양념장을 넣어 고루 비벼 드세요.
