앞다리살·사태 족발
껍질 붙은 돼지고기에 콜라와 쌍화탕을 넣고 간장 양념에 푹 조려요. 집에서 만드는 족발이에요.
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만드는 법 //
- 01 껍질 붙은 앞다리살이나 사태 1kg을 준비해주세요. 기름 없는 냄비에 껍질 면을 대고 2~3분 살짝 구워주세요.
- 02 콜라·쌍화탕·간장·맛술·굴소스·노두유와 양파·대파·마늘·후추를 넣어주세요. 소스용 전분과 물은 아직 넣지 않아요. 요리 팁 콜라 대신 물 500ml·황설탕 2큰술·물엿 2큰술을 사용할 수 있어요.
- 03 뚜껑을 덮고 중약불에서 1~1.5시간 끓여주세요. 원하면 청양고추 2~3개를 넣어 매콤하게 만들어도 돼요.
- 04 불을 끄고 고기를 바로 꺼내지 말고 국물 속에서 약 30분 식혀주세요.
- 05 고기를 꺼내 한 김 식히고 국물은 체에 걸러주세요. 소스용으로 3국자를 따로 덜어두세요. 요리 팁 뜨거울 때 썰면 껍질이 깔끔하게 잘리지 않으니 조금 기다려주세요.
- 06 전분 0.5큰술을 물 조금에 풀어주세요. 걸러둔 국물 3국자를 중불로 끓이다 전분물을 넣고 저어 윤기 나게 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. 요리 팁 소스는 식으면서 더 걸쭉해져요.
- 07 새우젓 소스를 곁들이려면 새우젓 1큰술에 고춧가루·다진마늘·매실청을 조금씩 넣어 섞어주세요.
- 08 식힌 고기를 조금 두툼하게 썰어 껍질이 위로 오게 담고 따뜻한 소스를 끼얹어주세요. 같은 영상의 무김치와 곁들여 드세요.
